La persona en este puesto participa en el proceso de elaboración, curado, cocción y envasado de productos cárnicos procesados como jamones, mortadelas, salames, lomos y otros fiambres. Su tarea se desarrolla siguiendo normas de calidad, seguridad alimentaria y estándares de producción.

Preparar las materias primas. Realizar mezclas y embutidos según recetas y procedimientos técnicos. Participar en procesos de cocción, curado, fermentado o secado, según el tipo de fiambre. Controlar tiempos, temperaturas y condiciones de higiene durante el proceso. Envasar, rotular y almacenar los productos elaborados. Registrar datos del proceso productivo. Limpiar y sanitizar el área y los equipos de trabajo.

CORDOBA - BRICKMANN - - AVERALDO GIACOSA 391

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