encargado de separar la carne del hueso de las medias reses, cuartos o piezas con hueso, según el destino comercial.

1. Inducción al puesto y la empresa: Conocer misión, visión, objetivos, normas y procesos de la empresa. Presentación del equipo de trabajo y organigrama. Información sobre productos, servicios y metodología laboral. Explicación del puesto, funciones, horarios y procedimientos. Entrega de manual de bienvenida y elementos de trabajo. Recorrido por las instalaciones y ubicación de áreas. Comunicación interna del ingreso del nuevo trabajador. 2. Seguridad e Higiene en el trabajo: Cumplimiento del reglamento de seguridad e higiene. Orden y limpieza del puesto de trabajo. Conocimiento del plan de emergencias. Aplicación de posturas corporales correctas. Identificación de señalización de seguridad. 3. Mantenimiento de herramientas: Afilado adecuado según tipo de corte. Limpieza y esterilización de herramientas para evitar contaminación y accidentes. 4. Conocimiento técnico: Identificación de la anatomía del vacuno. Reconocimiento de cortes de carne y sus usos. Manejo correcto de cuchillos y herramientas. Aplicación de técnicas para la gestión de desperdicios. 5. Proceso de desposte: Separación de la carne del hueso sin desperdicios. Aplicación de distintos métodos de desposte según destino comercial. Organización del flujo de trabajo. Eliminación adecuada de huesos y residuos. Comunicación de irregularidades o riesgos al supervisor.

SANTA FE - NELSON - NELSON - Lisandro de la Torre 810

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