El despostador será el encargado de separar la carne del hueso de las medias reses, cuartos o piezas con hueso, según el destino comercial.

1.Inducción al puesto y la empresa: Conocer misión, visión, objetivos y estructura. Familiarizarse con compañeros, áreas y dinámica de trabajo. Comprender productos, servicios y procesos. Leer y aplicar reglamentos, normas y políticas. Identificar funciones del puesto, objetivos y responsabilidades. Manejar horarios, procedimientos y comunicación. Reconocer instalaciones, lugar de trabajo y herramientas. 2. Seguridad e Higiene en el trabajo: Cumplir normas de seguridad e higiene. Mantener orden y limpieza del puesto. Actuar correctamente ante emergencias. Aplicar posturas corporales adecuadas. Interpretar señalización. 3. Mantenimiento de herramientas: Afilar correctamente según tipo de corte. Lavar y esterilizar herramientas. Prevenir accidentes y contaminación. 4. Conocimiento técnico (anatomía y cortes): Identificar la anatomía del vacuno. Reconocer y ejecutar distintos cortes de carne según destino. Utilizar correctamente cuchillos y herramientas. Aplicar técnicas de manejo de desperdicios. 5. Proceso de desposte: Separar carne del hueso sin desperdicios ni restos duros. Realizar desposte según destino comercial. Mantener continuidad del proceso en mesa de trabajo. Gestionar correctamente huesos y residuos. Informar anomalías.

SANTA FE - NELSON - NELSON - Lisandro de la Torre 810

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